Το οινοποιείο Κασκούτα είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο, που ιδρύθηκε στην Κορινθία το 1989.
Πώς παράγεται το τσίπουρο;
Μετά την συλλογή τους τα σταφύλια προωθούνται σε εκραγιστήρα- σπαστήρα
όπου διαχωρίζονται οι βόστρυχες από τα σταφύλια.
Με την έκθλιψη των σταφυλιών διαχωρίζουμε τον πρώρογο και το υπόλοιπο
μαζί με τα στέμφυλα διοχετεύεται σε δεξαμενές inox με ελεγχόμενη
θερμοκρασία μέχρι να ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση κατά την οποία τα
σταφυλοσάκχαρα μετατρέπονται σε αλκοόλ. Μετά διοχετεύονται στον άμβυκα
προς απόσταξη.
1. Τα στέμφυλα αποστάζονται σε ελεγχόμενη, χαμηλή θερμοκρασία για
να αναδειχθούν τα απαλά αρώματα του σταφυλιού.
2. Το προϊόν της πρώτης απόσταξης χωρίζεται σε 3 μέρη, τις κεφαλές,
την καρδιά και τις ουρές. Κρατάμε μόνο την καρδιά.
3. Η διαδικασία της απόσταξης αυτή τη φορά μόνο με την καρδιά
επαναλαμβάνεται για δεύτερη φορά για ποιοτικότερο αποτέλεσμα.
Τώρα τελειοποιούνται τα χαρακτηριστικά, η βελούδινη υφή και τα
λεπτεπίλεπτα αρώματα.
Το οινοποιείο Κασκούτα είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο, που ιδρύθηκε στην Κορινθία το 1989.